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菏泽好手艺小吃培训肉夹馍皮薄松脆,心里软绵的馍与松软香醇的腊汁肉的xx结合，馍是白吉馍，肉是腊汁肉。腊汁肉并不是腊肉，而是用陈年老汤炖煮出来的肉。食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，再配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓的“肉夹馍”。 剁肉时，也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感。肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不必牙咬 肉自烂,食后xx久不散。
培训内容：
1、肉夹馍技术概述；
2、xx腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制；
3、xx腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程；
4、xx腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作；
5、馍的制作手法及掌握技巧；
6、xx腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程；
7、原料存放、保鲜技术；
8、原料的进货渠道指导。
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菏泽好手艺小吃培训中心
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