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 牛肉拉面已融入兰州人的生活  “牛肉拉面对于兰州人来说已经不仅仅是一碗面，它是一种兰州精神的展示，是金城文化的外延。”在兰州土生土长的张阳去年已经退休了，牛肉面伴随他走过了几十年，不知多少个清晨，他都是在牛肉面的清香中上学、上班，开始{yt}的生活，牛肉拉面已经成为他生活中不可或缺的一部分。

作为兰州人民勤劳和智慧的结晶，兰州牛肉拉面历经百年的传承与发展，已成为西部{zj1}代表性的特色餐饮，也是人们认识兰州的一张城市名片。近年来，在中国烹饪协会等国家有关部门单位和省委、省政府的大力支持下，兰州牛肉拉面行业焕发了新的活力，得到了快速发展，兰州也因此获得了“中国牛肉拉面之乡”的称号，知名度、美誉度有了新的提升。

此次兰州牛肉拉面获得号称全国餐饮业“奥斯卡”的认可，被评为“中国xx面条”，必将为兰州牛肉拉面产业发展搭建更为广阔的平台，营造更加良好的环境；也一定能够为扩大兰州的影响和促进兰州的发展发挥积极的作用。兰州牛肉拉面协会会长马利民对颇感欣喜。他告诉记者，兰州牛肉面内容十分丰富。就面型来讲，品种繁多，寓意丰盛，既感性又人性化。如“毛细”寓意温柔，“头细”表示随和，“二细”代表阳刚，“韭叶”给你平静，“小宽”给你豪放等等。在加工制作上，兰州牛肉面各道工序均有独特的技法和讲究。读不懂它的文化符号，很难经营出xx的兰州牛肉拉面。

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