麻辣香锅教学流程
1、原材料的识别及选用
2、调料的了解及选用
3、香锅秘制调味酱的制作技术
4、香锅秘制油的制作技术
5、荤菜的前期加工处理技术
6、素菜的前期加工技术
7、部分荤菜的腌制技术
8、虾类菜品的前期加工技术
9、香锅红油制作及保存技巧
10、香锅荤素搭配技巧
11、油料，酱料，菜品的保存技术
12、选址、定位、装修辅助
13、采购、摆放、定价辅助
14、宣传造势、开业辅助
培训内容：
1、调味酱的制作
2、味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、{jp}辣
3、荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等
4、素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。
