京水菜属芥菜类叶用芥菜的一个变种。京水菜根是直根，主根较细，侧根主要分布在约30厘米土层内。京水菜茎是短缩茎，叶片着生在短缩茎上。叶柄白色，叶片深缺裂。绿色、叶多而发达。京水菜种子圆形或椭圆形，色泽红褐或暗褐色。这里我们来了解一下京水菜的露地栽培技术。
一、对环境条件的要求
1、温度：京水菜对温度 适应性较广，可一年四季进行栽培。如果夏季温度过高时，可适当采取降温措施，冬季可在保护地进行生产，达到周年供应。京水菜的适宜温度为15--25℃，在5--35℃下均可栽培。
2、水分：京水菜需水量较大，在整个生育期内要求有较多的水分供应，干旱会使叶片纤维增多，影响品质。
3、光照：京水菜属长日照作物，生长旺盛期要求有较强的光照，但对光照要求不严格。
4、土壤：京水菜对土壤要求不严，各种土壤均可栽培。
5、肥料：京水菜属叶菜，施肥以氮肥为主，但适当增加磷肥，可以提高抗病力，增加产量。
二、栽培技术
1、播种育苗：撒播每亩用种500克，育苗移栽每亩用种100克。整地做畦，浇足底墒水，待水渗后，撒种、覆土0.5厘米左右。需要分苗的可在3片真叶进行，株行距2寸见方。
2、定植：在京水菜长到10--15厘米左右，具有6片真叶时定植，株行距25--30厘米，浇足定植水，定植时尽量多带土，少伤根，并不使根群扭曲悬空，以利生长。
3、田间管理：浇完定植水后，5--7天浇缓苗水，以后根据墒行浇水，经常保持土壤湿润，露地种植的需要注意防旱、防涝。一般亩施碳碳氢氨50--60千克，硫氨30--40斤，追施1--2次。京水菜栽培管理简单，只要注意浇水施肥即可，尤其撒播收小株，生长期短，根本不用药剂防病，但在炎热季节栽培需注意蚜虫等侵染。
4、收获：京水菜属叶菜类，采收标准不严格，大棵小棵均能上市，撒播后40天左右，直接收获小株，质地鲜嫩可口，可生食或熟食，是涮水锅的{sx}青菜。经过一次或二次分苗的，植株生长较大，{zd0}可达500克以上，可单株装成保鲜盒成为礼品菜。
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