专业加工红枣片 枣干 枣丝厂家批发价格

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　　红枣干产品风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。红枣中含有芦丁，是xx高血压的有效成分。

　　红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法。

　　一、晒干法

　　1、工艺流程

　　原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品

　　2、操作要点说明

　　应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的红枣。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干制品品质。晒干法多在枣园的空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成千枣。

　　二、（新疆红枣干金丝枣干）人工干制法

　　1、工艺流程

　　原料→检质→烫漂→烘烤→通风换气→倒屉→分级→包装→成品

　　2、操作要点说明

　　(1)原料：要求选用加工品种，如新疆红枣、乐陵金丝枣等。

　　(2)检质：拣去伤、烂、病虫枣。

　　(3)烫漂：将枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，目的是减少氧化作用。

　　(4)预热：逐步加温，为水分大量蒸发作准备。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，装枣后关闭通风窗口;当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹;枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

　　(5)蒸发：使枣内部的游离水大量蒸发，此时，必须加大火力，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，但切忌超过70℃。必须达到60℃以上，以利水分大量蒸发，并注意通风排湿，在每个班生产期开窗放气5～10次。通风排湿后必须关闭进气和排气口，使室内温度迅速升高，以便持续不停地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不可太大，否则易烤焦或枣子干湿不匀。此时还必须对烘盘调换部位，并要不断抖动，使每个烤盘上的枣温度均一。

　　(6)干燥：当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多，应特别注意火候要匀，切勿过大，以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了。注意把干燥好的样品及时卸出来。专业加工红枣丝 枣干 枣圈厂家批发价格， 产地厂家供应红枣丝 枣干 枣圈。