【包瓜菜酱菜】潍坊酱菜批发||临朐酱菜批发

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柳山镇因驻地柳山寨得名，酱菜历史悠久，以鑫鑫酿造厂为主的酱菜加工企业，不断推动全镇的酱菜生产使其成为了全县大型的酱菜生产基地，年产“包瓜菜”等400万公斤。每年制作包瓜菜前会先选取应季最鲜嫩饱满的蔬菜，洗净后放进盐水中进行腌制，同时腌制的还有花生米、杏仁、核桃仁等近10多种原材料。开春后，便开始收购1斤左右的小西瓜扭，然后将小西瓜上切一个小洞，将西瓜瓤挖出、腌制。每年10月份是集中制作包瓜菜的时节。把腌制好的小西瓜里填满切碎的腌制蔬菜，并包扎好。如此，所有的原材料都已就绪，酱料也该上场了。这种酱料要提前备好，每年清明前后是发酵酱料的时节，用面粉等为原材料发酵而成的酱料独具滋味。接下来，就要将包扎好的包瓜菜放进酱料中进行{zh1}的腌制。

两个月后，经过酱料中微生物的辛勤劳作，包瓜菜被赋予新的活力，褪去艳丽和生涩，变得脆嫩爽口，醇正的酱香让人食欲大增。这是柳山人的{za}，一道让人欲罢不能的小菜，也成了当地人们走亲访友的{jj1}食品。