野生和养殖带黄梭子蟹雌蟹肌肉、肝胰腺及卵巢中的水分及干物质中所含粗蛋白质、粗脂肪和灰分的测定结果。养殖蟹的肌肉和卵巢中粗蛋白质含量显著高于野生蟹(尸<0.05),以肌肉中含量{zg},养殖蟹为18.69%,野生蟹为47.20%;野生和养殖蟹的粗脂肪含量在组织中的分布特点为肝胰腺>卵巢>肌肉,且肝胰腺和肌肉中野生蟹显著高于养殖蟹(尸<0.05),野生蟹的肝胰腺中粗脂肪高达75.82%,是养殖蟹的1.4倍,野生蟹肌肉中粗脂肪含量为41.02%,是养殖蟹的2.8倍。此外,无氮浸出物以养殖蟹的肝胰腺中含量{zg},达62.28%,而卵巢中的无氮浸出物含量则表现为野生蟹是养殖蟹的2倍,分别为n.3%和5..92%。
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