野生鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼蛋白粉原料与水解冻干粉成分分析结果见，水解后的冻干粉蛋白质含量略有增加，水解液中主要含可溶性蛋白、多肽和氨基酸类、可溶性、水分及可溶的盐类等，而一些不易溶解于水中的组分在离心等步骤中去除。经酶解后，冻干粉中蛋白质含量达到80%以上，木瓜蛋白酶适合ph在7.0附近，酶解过程没有调节ph，减少了无机盐的残留，灰分增加很小，因此，水解后的蛋白粉适合作为蛋白质原料来利用。
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