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香辣虾是四川小吃,口味以香辣,麻辣著称。在全国各地欢迎成为人们喜欢的小吃。香辣虾的精华在于其肉和炒制时做法加上许多香料的调和,让人回味无穷。香辣虾的营养价值挺好的,虾的肉质非常美味,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍营养,并且肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康很有好处。
香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。
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