糖化酶

糖化酶

英文名称 Glucoamylase

中文别名：淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4--D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4--葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

CAS号:9032-08-0

性状：近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体。

酶活力：固体5万u/g,10万u/g 液体10万u/ml,20万u/ml

包装：25kg/袋 25kg/桶

质量标准：国家标准

作用：

1、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

2、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

3、其他工业：在味精、xx素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。