冷锅串串香介绍：冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，{zh1}把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。?冷锅串串培训内容：1、各类菜品的串制及保鲜技术；2、调料、香料、油料的选择和应用；3、麻辣烫高汤的制作方法；4、底料的炒制及保管技术；5、锅底底汤的制作；6、各种口味的调制技术；7、高汤的调味调制做法；8、辣椒油与香油的制作方法和配方。?冷锅串串培训品种：土豆、海带结、腐竹、白菜、热狗、牛肉丸、猪肉丸、藕片、花菜、香菇、木耳、肉片、生菜、毛肚等。?培训时间：上午9:00至下午18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学或每个xx六xx天学习），学习时间一般为2-4天左右，每个人的接受能力不一样，视个人学习能力而定，包教包会、学会为止。?培训流程：1、先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手一对一教学，即签即学；2、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；3、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。
