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乙二胺四乙酸二钠

别名：EDTA二钠盐 CAS No.： 6381-92-6 分子式：C10H14N2O8Na2·2H2O 分子量：372.24 性状：白色结晶粉末，溶于水, 几乎不溶于乙醇。技术指标：符合Q/STJS02标准(参照《日本食品添加物公定书》1996年版) 指标名称指标含量，％ ≥ 99.0 pH值(10g/L溶液，25℃) 4.3—4.7 砷(以AS计)，mg/Kg ≤ 10.0 重金属(以Pb计)，mg/Kg ≤ 1.5 主要用途：根据食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（含1997-2002年增补品种），本产品广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。使用于酱菜和罐头，饮料、食品(根据美国FDA的资料,EDTA二钠可用于香肠,色拉酱,蛋黄酱,谷类食品)、水产养殖。工业上也可用于电镀、洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、pH调节剂、阻凝剂、丁苯橡胶聚合过程中的活化剂等。

EDTA二钠

乙二胺四乙酸二钠是xx螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，xx金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。

分子式： C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈·2H₂O

分子量：372.24

性状:：白色结晶颗粒或白色结晶粉末 .

名称	标准
含量%	≥98.0
重金属（按Pb计）%	≤0.005
氯化物（Cl）%	≤0.02
名称		范围	{zd0}用量（mg/Kg）
乙二胺四乙酸二钠		海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯	250
		饮料、油脂、香精	35
		沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油	75

应用举例：渍酸菜、泡菜：
发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于VC和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头，水果和蘑菇罐头：
在xx前和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为0.02%。
4、油脂，香精香料中应用：
作抗氧化剂，有很好的稳定效果，防止油脂酸败，保持人造黄油、色拉油的香味，防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品：
护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%
6、腐乳：
防褐变，在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变，提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%
7、碳酸饮料，发酵麦芽饮料：
作为护色剂、稳定剂，能抑制饮料中金属催化氧化变质，保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头，禽畜肉制品，蛋制品：
对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用，使＊＊保持隐定，在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的EDTA二钠与亚销酸盐混合物，就能抑制其表面变色和保持肉香。经EDTA二钠处理的水产品，可保持其原色。用量0.025%

用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）