适宜的水质和水温，是饲养繁殖金鱼成功的关键。必须经常保持水质和水温稳定，才能保证金鱼健康长寿，体态优美，体色艳丽。
1.晾水当饲养金鱼的水源选定之后，首先将水盆、池等容器内注满清水晾晒1~2天(可在露天环境）。在阳光较稀少的季节和冬季，可在空气中晾一段时间，但只晾不晒时，需增加0.5~1倍的晾晒时间，当新水水温升高到与陈水或饲养水温相近时，方可使用。晾水过程中还可使水中各种杂质大部分沉淀，氯气充分逸出，以利金鱼生活。井水、自来水等生水，水温过低，若突然接触鱼体，常会导致鳞片竖立翻转(俗称炸鳞)失去原有的美态，也失去鳞片对身体的保护作用，甚至会导致死亡。晾水的时间可依季节及天气情况适当掌握，一般春、夏季晾水1~1.5天，深秋2~3天，冬季3~4天较理想，可由饲养人员视具体情况灵活掌握。
2.换水金鱼在人工饲养环境中，对水温适应能力较强，夏季烈日之下，水温高达30℃以上仍能耐过。在北京的冬季，体质健壮的金鱼在短暂的0℃条件下也能安全过冬。但金鱼对水温突然升降很难适应，常因水温突变，使其生命受到威胁。所以饲养金鱼必须备有足够的容器晾水，以供换水之用。一般要求换水时，新水与陈水的温差，成鱼不超过4℃，幼鱼不超过2℃。
3.饲养金鱼的换水技术我国南北各地都是先晾水，后换水。换水方法则以部分换为主，只有当水质极度恶化时，才全部更换新水。饲养金鱼最忌使用未经晾晒的生水，突然注人大量生水，极易引起鱼群炸鳞或死亡。即使是经过晾晒的熟水，也应依据季节、气候、环境温度、水的清洁度、气味及含氧量等条件，按需要和比例徐徐兑入，切忌猛倒、猛冲，以免激伤鱼体。
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