丽华动http://gylhjx1.cn.qiyeku.com奉行质量{dy},可生凉皮(圆形凉皮、方形凉皮)、拉皮、河粉、肠粉、面皮、米皮、粉皮、大拉皮等多种产品而且产品厚薄宽窄可以任意调理,其产品筋道有弹性,口感好。
http://gylhjx1.cn.qiyeku.com技术进程
1和面洗面筋:
取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤摆布和成软面团,停止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其他水糊用纱布过滤后停止沉积5-8小时(夏天{zj0}放入冰箱冷藏室)。
2调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少量80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
3制皮:将旋子(似铜锣)内擦少量色拉油,取凉皮糊150克摆布参加旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟摆布,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少量色拉油,以防粘结,{zh1}用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
4蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
5调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
地
址:河南省巩义市石灰务工业区
电 话: 0371-64359001
传 真: 0371-69531196
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