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兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，并赢得了国内众多食客的好评被评为：“中华{dy}面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，吃拉面讲究面和汤，xx的面拉出来粗细均匀面条光滑筋道，拉面在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。其汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是牛肉老汤，其汤鲜美xx。我们有从业10年有余的拉面师傅，在传统牛肉拉面的基础上潜心研究，不断开发新的拉面配方，从最初单一口味的牛肉面到后来的海鲜牛肉面、鲍鱼牛肉面再到现在已被多数人接受的酸菜牛肉面等等正是在不断的变化、创新中，兰州牛肉面兼收并蓄，演变成如今驰名中外的美食。
新乡市百味佳蔺氏餐饮培训学校其相关项目：炒拉条、炒面、河南烩面、手工面、山西刀削面、安徽板面、老北京炸酱面、羊肉烩面、油泼面、鸡汁面、牛肉面、炝锅面、羊肉糊汤面、茄汁面、盖浇面、拌面、饸饹条、砂锅面、卤面等等一系列面食，学习其中一部分面食赠送凉拌小菜培配方。
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