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炸藕丸是一道湖北省汉族传统名菜，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，营养丰富，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。
建议：
1、藕要选短粗的，在毕水时，只稍稍倒出了可以流出来的水，不用xx毕干，避免让藕中的藕粉汁水流失太多。
2、也可不放肉末，如果放肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。
3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。
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