合肥西点全能班培训

合肥西点全能班培训：（学期：50-60天  学费：2500元 原料费：1480元 总共3980）

培训品种；

1.戚风蛋糕、蛋糕胚、江豆卷、提子卷、绿茶卷、巧克力卷、椰子卷、香蕉忌廉卷、虎皮卷、斑马卷、黄金卷、蓝莓卷、白雪蛋糕、铜锣烧、

2.海绵蛋糕：黄金海绵、磨具蛋糕、香蕉蛋糕、千层蛋糕、枣泥蛋糕、脆皮蛋糕、葱花肉松卷、黑美人、黑森林、

3.重油蛋糕：哈雷杯、牛油杯、麦芬杯

2.甜面包：

1.甜吐司、甜方包、杂粮方包、全麦方包、蓝莓红豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、肉松卷、豆沙卷、菠萝包、菠萝布丁、椰丝包、蓝莓红豆、蒙古包、小披萨、车轮包、墨西哥、奶油包、火腿包、香芋面包、热狗、毛毛虫、酥粒、雪芙、小相思、芝士条。

2.咸面包：咸方包、肉松方包。

A：巧克力班 巧克力铲花、扇形、弹簧、烟棒、巧克力羊角

B.慕斯班  基本慕斯、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯。

清素面团：老婆饼、蛋黄酥、豆沙酥、清酥蛋挞、椰挞、烤布丁、鲜奶泡芙、月饼、广式月饼、蛋黄月饼、芙蓉月饼、豆沙。香橙、凤梨、哈密瓜、水蜜桃、苏式 椒盐.

西点： 桃酥、瓜子瓦片、花生酥、芝麻薄皮、黄金椰丝球、曲奇、巧克力曲奇、绿茶曲奇、花生巧克力球、巧克力棒、绿豆糕、开口笑

培养目标：以培养面包房、饼屋、蛋糕房行政店长为目标，重点传西式糕点、蛋糕裱花制作流程，通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种蛋糕裱花、糕点制作技法，了解专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理和设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型人才。

授课内容：

（1）、面包的表面装饰及各种馅料

（2）、西点类

（3）、生日蛋糕裱花类：鲜奶蛋糕类、欧式水果蛋糕类、艺术拉坯类蛋糕、幕斯蛋糕类、巧克力蛋糕类、卡通蛋糕类、冰激淋蛋糕类以及婚礼蛋糕等，面向没有基础的初学者，从裱花制作的基础知识到能独立制作，学习内容包括：鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用、字体、花边、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕等实用于各饼店款式制作等。

（4）、月饼类：京式、广式、苏式、滇式等教学过程