西兰苔又称小小西兰花、青花笋，芦笋型青花菜。属于十字花科芸薹属，与西兰花、中国芥兰同为甘蓝种的一个同变种。西兰苔主要特征特性介于西兰花和芥兰之间，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。西兰苔其肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩，富含西兰花中的花青素，是一种味美与健康成份xx结合的高品质、xx次的新型功能型绿色食品。
西兰苔的花球并不发达，因此要及时打顶摘心，以利侧苔的发生与生长。一般在主花球3－5厘米，主花苔在10－15厘米时可进行打顶摘心。特别注意，打顶是去除花蕾部分，尽量保留较多的花苔部分，以利于更多的侧苔从多个腋芽中同时发生生长，否则花苔部分去除过多，会影响侧苔的数量，难以高产。
当侧苔生长到20－30厘米时，小花球形成并未散开前及时采摘。太迟采收时，花蕾易松弛开花，苔枝变老化，影响品质。依种植地气候情况，肥水条件以及品种的不同，一般在打顶摘心后7－10天可以采收{dy}次，以后可每3－5天采收一次，并可连续采收8－10次。每亩产量约600－800公斤。
