嘉兴粽子(嘉兴五芳斋粽子订购热线:021-39529215 021-59522368 18017482368 15821108863)
五芳斋粽子
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端午团
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苏州五芳斋
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嘉兴粽子,是嘉兴xx特产,也是嘉兴的传统名点,具有悠久的历史。嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子{zw}”。
作为一种民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。直至清朝末期,嘉兴一带城乡,每逢过年、过清明节、过端午节,几乎是家家户户都要包粽子。不仅自己家人作为节令食品,而且还作为礼品馈赠亲友,甚至成为老百姓日常食用的点心食品,在许多城镇都出现了专售粽子的店铺。当时,粽子已然成为民间流传甚广的美食。
嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶,东吴西浙,饮食丰富奢华,嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻,被称为“嘉湖细点”,驰名江南。至清朝末期,茶食品种之多不可胜数,粽子就是其中的代表之一。
嘉兴盛产粽子,而嘉兴粽子又以五芳斋最为xx。50多年前,人们就将粽子大王的桂冠戴在它的头上,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征。
“五芳斋”得名于清道光年间,创始人姓沈。他的粽子外形较为别致,沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形,加上选料、制作考究,风味独特,招徕了很多顾客。十多年后,张先生召集了几名兰溪老乡,在嘉兴当时最热闹在张家弄口,租间门面开了xx“荣记五芳斋”粽子店,经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。事隔数年,嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了“合记”和“庆记”两家五芳斋。
三家呈品字形分布的“五芳斋”粽子店,一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌xx,各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋,做起了“粽子经”。
五芳斋号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独特风味。
如此激烈的竞争,促使粽子选料日益考究,配制方案日趋完善,口味日趋精美,嘉兴张家弄“五芳斋”由此声誉鹊起,驰名江南。