古人怎么吃海参

中国有近千年的海参食用历史，那么古人是怎么吃海参的呢？ 煨海参：由于海参本身味淡，煨法可使其尽渍香韵，因此，古人吃海参，煨法是最常用的一种。《调鼎集》中记载有7款海参煨法，在总结煨法之时，《调鼎集》中讲，海参无论冬夏皆宜，以猪爪煨之，加五香作料。江南才子袁枚对于煨法也持肯定态度，提倡“红煨极烂”。 除了煨海参之外，古人还有炒海参、烧海参、焖海参等多种食用方法。 现在，随着对海参研究的深入，越来越多的商家提倡烹饪方法简单化，即将干海参发泡好以后直接食用，可以蘸酱油或者蜂蜜调味。