白玉蜗牛是高营养保健食品，其蛋白质高达60.42%，脂肪低于2%，胆固醇几乎为零，富含人体所需的二十所多种氨基酸和人体有益酶，号称世界四大名菜之首， 世界七种走俏野味之一，其肉、壳、卵均可入药。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近年，中国沿海开放城市悄然兴起了食蜗牛热。目前全世界每年消费量300万吨，许多国外客商欲把中国变成他们的商品基地，因此党和国家领导对我国的蜗牛开发十分重视，原国务院副总理田纪云题词“蜗牛之歌”，国务院扶贫基金会会长项南题词“致富无止境，蜗牛万里行”，xxx同志生前尝过蜗牛菜说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展”。 人工养殖蜗牛投资少、周期短、技术易懂、饲养简单，和其他养殖相比，卫生清洁、风险性小，适合农民、退休职工、家庭妇女专业化规模养殖，是一种最有特殊意义和最有开发价值的特种经济动物养殖业。
蜗牛产业化进程。
