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泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有（西藏除外），一年四季均可捕食；其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4—22.6克，比一般鱼类高，还含有脂肪2.8—2.9克，热量100—117千卡，钙51—459毫克，磷154—243毫克，铁2.7—3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有xx疾病之用。泥鳅性味甘、平，《医学入门》中称它能“补中、止泄”，《本草纲目》中记载泥鳅有暖中xx之功效，对解渴醒酒、利小便、xx、收痔、xx、腹水乳痈等症均有良好的疗效。
●在目前许多水产品价格稳中有降的情况下，泥鳅一直处于畅销状态且价格较好，日本市场的需求量几乎接近名贵鳗鱼。泥鳅对水体的适应性强，繁殖较易，养殖方法简单，生产成本低经济效益大，所以在农村发展泥鳅养殖是生产致富的重要门路之一，必将成为一门具有广阔发展前景的致富产业。
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