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改造肉类市场冷链体系需从三方面入手
近日，猪肉价格暴涨成为了全民热议的话题，冷链作为肉类市场发展的一个重要方面，在一定程度上，它也会作用于肉类价格市场平，尤其对于肉类批发市场，影响更为深远。要促进肉类市场全面有序的发展，冷链系统建设也是当务之急。据制冷快报记者了解，由于肉类市场冷链设施不足，系统建设不够完善，肉类批发市场发展缓慢，要改造肉类批发市场冷链体系，还需要从以下三方面入手。
{dy}，加大投入，完善冷链设施建设。作为肉类等农产品流通链条中的重要一环，批发市场必须面对冷链升级这一课题。在整个冷链体系中，批发市场作为产品的交易场所，具有“承上启下”的重要作用，因此需要建立市场冷库、储藏室等冷链物流设施，从而以保证农产品的交易环境。但从当前的实际情况来看，冷链设施是大部分批发市场所缺失的。 大规模的冷链改造，包括冷库、车辆、质量监督、管理、专业人员等是当务之急。由于我国现阶段的批发市场一般仅仅作为一个交易场所，主要收入来源是向经销商收取的各种市场费，面对巨额的冷藏设备初始投资，批发市场也面临着市场竞争和市场选择。一些大型的批发市场可能在这样的机遇下成长起来，成为冷链物流重要的一个环节，但是一些小型的批发市场则需要面对冷链物流建设带来的压力，存亡堪忧。因此，政府需要进行一定的投资或者补贴，来帮助批发市场满足冷链物流的各项要求，以创造一个安全的低温产品流通环境。
第二，加强终端控制力，把控冷链薄弱环节。 冷鲜肉的关键都是温度的控制，温度波动控制非常严格，运输分拣区也按照冷鲜肉的要求设立。但是目前肉类流通过程中的冷链并不完整，产品出厂进入流通环节之后，厂商对于冷链的控制力会逐步减弱，等产品到达批发市场、商超配送中心后，生产企业基本失去了冷链管理的话语
