史永翔经典案例分析：盘活资产首先要盘活思维
文:YTT利润管理专家史永翔
餐饮企业学员疑问：
我所经营的企业是一家餐饮类企业，迄今已经有13年的发展历史。目前，企业在成都的中国酸菜产业园有一片25亩的土地。在这里我们建立了企业在成都的一个物流基地；最主要的原因是政府希望我们企业做出一些贡献。
我们也考虑到食品安全的问题，因此，餐饮企业中所用的大量的泡青菜和泡辣椒都是自己生产的。因为如果是从市场上采购，害怕采购的物料在加工的过程中会被加入一些不安全的材料。
目前我们对这块资产的投入很大，已经投入了将近两千万的资金，但是这部分资产到目前为止并没有产生任何效益，企业反而还要为产业园的工人每月发工资、支付水电费、生产等运营费用。那么如何盘活这部分资产就成了我们的难题。
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史永翔：史永翔老师点评：
原来企业的经营在直接面对终端客户，是以顾客为导向的赢利。现在是反过来在做生产，一做生产就变成了制造企业的生产模式，就是建立在成本基础上的赢利。这实际上是两种不同的盈利模式。[史永翔1]
产业园的投资是一个非常大的风险投资。针对贵企业的这一问题，我给出三条解决途径：
{dy}，联合经营。跟其他企业联合的目的就是为了把这些资产充分利用起来。假如有一家专门进行酱料加工的企业能做的很好，我们就可以把这部分的物料加工包给他们去做，这样贵企业的固定资产就可以解脱出来，而且也可以分享现有的产品利润。
第二，自己经营。以企业目前投入2000万资金规模，去开足25亩地的生产产能的话，企业自身是消化不了的。因此，这就需要准备去重新开办一家企业去专门销售泡辣椒、泡菜等成品，但这就进入了一个非常艰难的超市市场，也需要进行新的准备。
第三，市场撤退。有时候撤退不是一种示弱，而是一种智慧。当你从生产的市场上撤退下来的时候，你就发现有更多的精力和资金投入到餐饮行业的经营中。这样既可以做好餐饮的经营，也可以从生产酱料的市场上买到合适的产品，这样就在成本考虑的基础上把餐饮赢利做到{zh0}。[史永翔2]
[史永翔1]模式一旦改变，必然要正确对待市场的转移，其选择的关键在于“更适合”。
[史永翔2]风险有时在固执中来临，机会有时在放弃中积累。
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