花生的营养成分它富含水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生内所含之80%的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇及润滑肌肤之作用。 卵磷脂和脑磷脂，是神经系统不可缺少的重要物质，能延缓动脑功能衰退，可提高青少年及儿童的记忆力，促进发育。花生外红皮含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，不要搓掉外皮。 花生的食疗预防心血管疾病 花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加xxxx的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可xxx、降血脂。防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强xxxx的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。防治皮肤病 花生具强化表皮组织及防止xx入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。益智延寿 花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。花生也可用来防治糖尿病及前列腺肿大。花生的食用禁忌一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生{zh0}仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
