鸡肉精粉、牛肉精粉、猪肉精粉做法 天津市顶隆食品有限公司 猪肉精粉 鸡肉精粉 牛肉精粉 海鲜精粉 天津市顶隆食品有限公司 用优质猪肉和xx猪骨抽提物为原料,酶解后与还原糖和主要有三种方法： 1、采用注射(或不注射)、滚揉工艺生产西式火腿类肉制品，如盐水火腿、庄园火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等产品，可将香精溶解在腌制液中，随注射或滚揉加入肉块中； 2、采用精绞、拌馅工艺生产半乳化香肠产品，可在拌馅过程中加入； 3、使用斩拌机加工乳化型香肠，宜在斩拌时加入。 二、中式产品（酱卤类）： 中国地域广阔，中式产品加工工艺与用料特点差异明显。无论是白卤还是酱卤类产品可以结合本地风味特点选用适当调味香精来为制品增香添味。 1、采用西式注射、滚揉工艺生产的酱卤制品，宜在注射时加香精于腌制液中；酱煮时卤汤中同样可以补充添加适量的香精。如：(酱牛肉、禽类制品) 2、 对于事先采用腌制工艺处理的产品（湿腌法），可将香精溶于腌制液中，静态腌制六个小时以上。 3、 直接添加于卤汤（老汤）中。
