分子式： C3H6O2 结构式：HCOOCH2CH3 分子量： 74.08 外观与性状： 无色液体。 香气：有类似乙酸乙酯的特有的辣的刺激味和菠萝样香气，具有愉快、清灵、飘逸、温和的老姆酒香，扩散力好，但是留香时间短暂。微带苦味道。 熔点(℃)： -79 沸点(℃)： 53.4-54.4 相对密度(水=1)： 0.916-0.921 折光率：1.359-1.363 相对蒸气密度(空气=1)： 2.55 饱和蒸气压(kPa)： 13.33(5.4℃) 燃烧热(kJ/mol)： 1637.3 临界温度(℃)： 235.3 临界压力(MPa)： 4.74 闪点(℃)： -20 引燃温度(℃)： 440 爆炸上限%(V/V)： 16.0 爆炸下限%(V/V)： 2.7 溶解性： 微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，不溶于甘油。 甲酸乙酯在质子核磁共振氢谱中的信号和强度分别是三个信号,强度之比为3:2:1
