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在不锈钢合金中铬含量是一般防止腐蚀。纯铁，不锈钢的主要元素，是从铁矿石中提取自然状态，它本身是不稳定的，当然想腐蚀（生锈）。铬有助于拖延大自然的企图结合氧气和水的纯铁形成铁锈。
作品的铬与氧反应，形成一个艰难的，贴壁，隐形，铬氧化膜的防护层在钢表面。如果损坏的机械或化学，这部影片是因为它有足够的氧气，长期的自我愈合。
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因为氧气是为反应，液体和一个不锈钢可以防止氧气接触，从而促进腐蚀时间的延长食品的储存等必要的，可以如漂白剂家用清洁剂长时间的接触。
一般而言，铬含量的增加提高了不锈钢的耐腐蚀性。此外，镍是用来提高一般耐蚀性更积极的使用要求或条件。钼的存在（钼）提高了本地化，如对点腐蚀，耐（xx）。
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其他金属的合金也可用于改善其结构和不锈钢，如钛，钒，铜，属性。非金属增加通常包括自然元素，例如碳和氮，以及硅。
高碳不锈钢含有0.3％的碳{zd1}。碳含量越高，越可成型和钢变得更加严峻。它的硬度，让合适的东西，如刀刃，以及其他高磨损犁刀片一样的应用程序。碳从而有助于使边缘更容易激化，并有助于保持一个较长的锋利的边缘。
怎样才能不锈钢影响我的健康？
不锈钢那些对我们的健康影响的主要元素是铁，铬和镍。
?铁可以是非常有益的，并在正常饮食需要的矿物质。
?铬也有利于小批量，你将不得不在同一个厨师四个完整的不锈钢盆，每天吃饭难望其项背达成任何不利影响，从铬的摄入量。
虽然镍?大量有毒，只有极少量进入食品 - 没有足够的有所作为。少数谁是对镍过敏，但是，应该xx避免使用不锈钢。
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