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酱油粉

CAS No: 85281-85-2

产品描述:

酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它{zd0}限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味。

1.感官指标

粉末状或易松散之块状，均匀黄棕色粉末，具有酱油特有的咸酱味，无异味和杂质。

2.卫生指标

项目	检验指标
xx总数，个/克	≤10000
大肠菌群，个/100克	≤30
致病菌（系肠道病菌）	不得检出

3.理化指标

项目	检验标准
水分（%）	≤6.0
氯化钠（%）	≤45
总氮（%）	≥2.5
氨基酸态氮（%）	≥1.5
砷（以As计）mg/kg	≤1.0
铅（以Pb计）mg/kg	≤2.0

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