可可粉

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郑州盈万鑫食品配料有限公司

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可可粉

产品介绍:

　可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为xx粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

可可粉理化指标(Cocoa Powder Physics and Chemistry Index)

品种 variety	xx可可粉 natural cocoa powder				碱化粉 alkalize powder			黑粉 black powder
编号 serial number	XD-4	XD-3	XD-2	XD-1	XD-3	XD-2	XD-1	/
粉色 color of power	棕黄至浅棕色 pale brown to the light brown				粉色到深棕色 the dark brown to pink			深棕红至棕黑色 deep reddish brown to the brownish-black
香味 fragrant smell	xx可可香无烟焦味或其他异味 natural cocoa fragrant ,without burnt smell or other peculiar smell				正常可可香无烟焦味或其他异味 normal cocoa fragrant ,without burnt smell or other peculiar smell			正常可可香无其他异味 normal cocoa fragrant , without other peculiar smell
含脂量 fat content	4-6	10-12	10-12	10-12	10-12	10-12	10-12	10-12
HP值 HP value	5.0-5.8	5.0-5.8	5.0-5.8	5.0-5.8	6.2-6.8	6.2-6.8	6.2-6.8	8.2±0.5
细度 fine degree	≥95	≥98	≥99	≥99	≥98	≥99	≥99	≥98.5
水分 moisture	≤5.0	≤5.0	≤4.5	≤4.5	≤5.0	≤4.5	≤4.5	≤5.0
灰分 ash content	≤13.0	≤8.5	≤8.5	≤8.0	≤11.0	≤10.5	≤10.0	16.5-18.5
xx总数 Total amount of bacteria	≤20000	≤10000	≤5000	≤5000	≤10000	≤5000	≤5000	≤10000
大肠杆菌 Colon bacillus	≤90	≤90	<30	<30	≤90	<30	<30	≤90
酵母菌 Saccharomycete	50	50	50	50	50	50	50	50
霉菌 Mould	≤200	≤200	≤100	≤100	≤200	≤100	≤100	≤200
致病菌 Cause germs	Negative	Negative	Negative	Negative	Negative	Negative	Negative	Negative

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