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纤维素酶

　纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。　　纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。xx、xx、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于xx，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。　　产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶能力降低。　　纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。　　由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。　　纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于xx纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是xx纤维素酶。

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