三聚磷酸钠
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三聚磷酸钠
三聚磷酸钠
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分子式:
Na
5
P
3
O
10
分子量:367.88
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外观:白色颗粒或粉末
◆
标准:QB1034-91
◆
用途:用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等品质改良剂、水分保持剂。用于
火腿、罐
头使肉质柔嫩,增大粘着力;用于水产品可增重保鲜;用于牛奶制品可防止
蛋白质凝结沉淀;防止饮料氧化、变败、色调变化,并阻止维生素C分解;对大豆蛋白
进行改性,可强化大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。此外亦
可用作软化剂和增稠剂。
◆
用量:一般用量为:0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量
0.35-0.5%,肉汤类1%,冻鱼片、
奶粉、{zd0}限量0.5%;炼乳、奶油、果汁饮料中用0.2%,干酪中用量0.9%。
◆
包装:内衬食用聚乙烯袋,外套聚丙烯编织袋,每袋净重25kg
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