面包乳化剂
组份及性状
本品由乳化剂（CSL/SSL、DATEM、GMS）及增效剂组成，乳白色粉末状，流散性优良，便于与面粉均匀混合。
◎ 特性及应用
本品利用乳化剂间的协同增效作用，具有增筋、乳化稳定、抗老化、节油、保水、防腐保鲜等作用，应用于面包、蛋糕、饼干、休闲食品、馒头、面条、饺子、速冻食品等面制品中。
★与直链淀粉相互作用，防止老化变质，延长保鲜时间。
★与蛋白质相互作用，改善组织结构和持气性，增加面团耐受性。
★应用于面包中，增强面团弹性、韧性和持气性，入炉急涨效果好，增大面包体积，改善组织结构，质地柔软，防止老化变质，延长保鲜时间。
★应用于蛋糕中，增大体积，改善组织结构，口感松软，提高品质，延长货架期。
★应用于饼干中，提高面团可塑性，防粘连，易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆、爽口不粘牙。
★应用于速冻食品，可使表面光滑，防冻裂，耐煮耐泡不混汤，不粘连，增加弹性，改善口感。
★应用于面条、饺子中，提高面团伸展性及机械加工性，改善口感及光泽，防褐变性提高，耐泡耐煮，置汤中不易涨溶，防止老化变质，保质期延长。
★应用于馒头中，增大体积，表皮光滑有光泽，组织结构细密均匀，洁白，弹性好，吃起来有咬劲。抑制水分散失，防止产品变硬掉渣，可改善复蒸性。
◎ 使用方法及用量
1. 将本品与面粉直接混合均匀即可。
2. 建议添加0.3%（以面粉量计）
◎ 包装
真空充氮铝箔袋包装， 25kg/箱（5×5kg）。
◎ 贮运
密封储存在低温干燥，阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期六个月。
