教学内容：翻锅、基本的刀工刀法、烹饪原料知识、26种烹饪技法、家常系列、原料相宜相克知识、上浆、挂
糊、勾芡、吊汤等，教学时间为四个月
各种家禽、家畜、水产品的制作、高、中、低档菜肴烹饪、铁板、煲仔、锅仔等系列制作、讲述中国四
大名菜，川、鲁、滇、苏、粤等的特点及代表菜品，教学时间为五个月；
掌握厨房运作、高级大型宴席设计、山珍海鲜、药膳、食疗学、蒸炖、成本核算及营养搭配知识、冷热
菜运作、厨政管理学、基础雕刻知识、水果拼盘；卤菜、火锅系列。教学时间为三个月。
学期：十二个月 学费：8680元
注：一年制专业不享受国家助学金补贴
学校名称：西南职业技术学校
联系人：宋老师
固定电话：0871-7193481
移动电话：15608892839
电子邮箱：kmxnjx@126.com
联系地址：贵昆路49号
学校网址：http://www.ynxnjx.com
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