麻辣火锅味道上的辣是不逊色的，但就没那么麻，而是一种复合的香料气息，这就是所谓“香辣”与“麻辣”的不同了。红汤利用独特的配方熬制，不涩嘴，不辣心，不上火，也不会滑肠――这一点常吃火锅的人都知道。
白汤采用大骨头加几十种香料熬制而成，具有香气扑鼻，闻之陶醉的感觉。文章来自xx网http://www.womanroom.cn ，麻辣火锅传授的内容包括：火锅27种原料及香料属性、火锅底料配方及其炒制方法、吊汤工序 、火锅调味与参汤要求、火锅的禁忌、内蒙古流行的肥羊火锅的制作、重庆鸳鸯火锅和红油火锅的制作方法、日本海盐山水锅底等等。学会此技术，即可开一家宾客盈门的火锅店。
麻辣火锅餐饮连锁加盟总部本着“以人为本、诚信为根、服务用心、饭菜做精”的经营理念，荟萃了“川味”麻辣火锅与贵州苗家火锅的特色，结合本地人的口感特色，经过数年精心配制，{dj2}推出了“风味火锅鸭”。总部精心研制的绝密配方，令火锅“香更纯、味更正、辣含麻、汤更浓”。其口感特色是：不是“一味”的辣。麻辣火锅一经推出立即受到鹰城百姓的欢迎，并迅速在鹰城饮食市场占据了重要地位，号称“中原火锅一绝”。
