一、化学名称： 磷酸二氢钙，磷酸一钙
二、分子式： Ca(H2PO4)2· H2O
三、分子量： 252.07
四、性 能： 白色结晶粉末，或片状结晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去结晶水，溶于盐酸及硝酸、微溶于水（ 1.8％ ）。一般含游离磷酸，有吸湿性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。
五、质量标准：
指标名称 HG2927-1999
含量 (以 Ca计)％ 15.2-17.0
砷(As), ≤％ 0.0003
重金属(以Pb计), ≤％ 0.002
氟化物(F), ≤％ 0.0025
加热减量(180 ,3h), ≤％ 17.0
澄清度 通过试验
碳酸盐 通过试验
游离酸及其副盐 通过试验
六、用 途： 食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输 ： 本品应储于干燥通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有毒物品分开。
