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是把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里,沥净水后盛到碗里,加入事先备好的梨片、黄瓜片

、牛羊肉片以及其它的地域型冷面口味之后加入冰镇的高汤,别小看这个高汤，它可是冷面的精华

，它是用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的,营养价值非常的高。加入高汤后再放

点芥末、醋就可以吃了.这时的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔  软筋道,而且凉爽光滑、香辣开

胃,盛夏时吃上一碗,爽地很呦. 说到韩国的冷面不能不说到中国的凉面,其实凉面与冷面的做法大同

小异,也是把面条煮一下，捞出后淋上点植物拌一下,这样面条不仅爽口而且不会粘结,{zh1}加点黄

瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了.其实,无论韩国的冷面还是中国的冷面,面条好不好吃的

一个非常关键的环节就是煮面条时的方法.这里教您三招：一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,

{zh0}是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不致相互粘结。二是水要开,水未开下面条,会使面条

的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗

拉面,属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一

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