乳酸链球菌素（NISIN）作为一种{gx}、xx的xx食品防腐剂符合未来食品防腐剂的发展要求。它可广泛地应用于食品,特别是需经热处理的食品中,不但有较好的防腐抑菌作用,而且能减弱热处理强度,从而降低加工成本,改善风味、外观。使乳酸链球菌素发挥{zj0}作用的是液体和均一性的食品, 在固体和异质性食品中需要适当增加乳酸链球菌素的使用量。
