咸鲨鱼炒四角豆http://ask.pxkk.com/q/20106/696.html http://gz.020tp.net
原料：
四角豆1包、咸鲨鱼2两、鲜香菇5朵、鲜红尖椒2根、糖1小撮、黄酒1小勺、
姜丝、葱粒、蒜碎粒适量、盐微量
美食做法：
1、四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2、腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用
淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3、锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四
角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒
丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
蔻蔻心得：
腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
