① 每批馅料、原料检测其水分糖份等质量指标，做到心中有数； ② 包装材料要有透氧率的质检单，并且要进行抽检，检测其质量是否一致，严防不合格品混入。如用半 自动人手包装的独立包装袋{zh0}选用三边封独立包装袋； ③ 烘饼时尽可能采取中?火慢烘，保证饼熟及尽可能烘干饼身。 ④ 选用本公司除氧保鲜剂的月饼热包冷包均可，热包的好处为后期污染少、回油快，但饼皮水分大，这对饼的保存不利（如馅料含水量较低的可以热包）；凉冻饼后包装，饼皮水份少，但后期污染可能大。我们认为高含水量的月饼“冷包”为好。低含水量的月饼“冷包”“热包”均可，各厂可根据本厂的产品的含水量，生产贮存的卫生程度确定不同的包装温度。但无论“热包”“冷包”，生产贮存场地、用器、用具等均应做好xxxx工作
月饼专用除氧保鲜剂的特点：
1、外控型保鲜剂，安全xx，绿色保鲜。 2、吸氧速度快，除氧后劲绵足，作用时间长。 3、吸氧量大，是同类产品的1.5-2倍。
