过桥米线
云南名小吃，食法甚为独特：先烧制流通烫鸡汤一碗，因其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的湿度，根称可达
170℃以上，再以生肉片，乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱
头等，{zh1}放入米线拌食，或取米线在汤中涮过食用，鲜甜异常，别俱风味。民谣曰：桌上拾来汤一碗，一层鸡油不冒烟。
米线肉片烫得熟，过桥米线天下传。
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