现代甏肉米饭的代表之作——老滋味甏肉米饭！

    甏肉米饭是山东济宁地区的特色餐饮美食，已有几百年的发展历史，最初的雏形应该是在元朝，随着京杭大运河的开通，南方大米通过水路进入了北方市场。有人把用“甏”煮出来的肉和米饭放在一起吃，味道绝美。从此甏肉米饭便开始了发展起来。

    早在解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们的生活，被铁锅不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今！
    随着社会经济的发展，甏肉米饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉米饭仍然被极多数济宁及山东人所喜爱。随着市场经济的不断发展，甏肉米饭也在不断发展壮大，最终成为全国xxxx的特色名优小吃！

到了现代老滋味甏肉米饭已经成为了甏肉米饭的代表之作：

一、选料精良：选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，{zj0}标准为肥三瘦七。

    二、药材选用标准严格：制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比，老滋味甏肉制作选用香料配为{jd1}

秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。 

    三、色香味美，肥而不腻：老滋味甏肉米饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔

嫩肥而不腻，烂而不糜。

    四、汤浓味厚，诱人食欲：老滋味甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口

味但凡传统甏肉制作，大多只注重肉香及口感，老滋味甏肉米饭即使老汤亦淳美xx，鲜咸适中，浇入米饭

中一同食用更加彰显唇齿留香的xx境界！

     五、品种繁多，讲求营养：老滋味甏肉米饭不仅仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：“

面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“面筋肉丸”“四

喜鲜肉丸”为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之

间互相影响相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。

    六、制作秉承传统，不断创新，冠绝天下，xx食尚：老滋味甏肉米饭制作工艺在传统的基础上耿融入

现代精良技术，经过潜心研发，保留了传统风味特点，中和了南北口味适合于全国各地经营。
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