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即利用枝剪扣去芽体或损伤芽体先端1/3部分称破芽修剪，也叫破顶或扣芽。主要作用与目的是：在幼树整形(尤其是骨干枝的)修剪中，往往为了防止竞争枝特别是背上竞争枝对树体结构的扰乱，一般在冬季修剪时，有时也可以有意识地扣去青干枝剪口下第二芽，使其不再萌发，以便拉开剪口枝梢(即延长枝)与下部第三芽枝条之间的生长势，有利于主从关系的调整。尤其是在纺锤形、矮化砧及短枝型树体结构的中心干延长头修剪上应用最多也最为重要。另外，在选择芽向定位发枝时也常采用同样的办法----扣上芽逼下芽，达到集中营养，促发旺枝。
苹果树苗的管理
砂田栽培是特有的传统栽培模式，在农作物栽培上应用历史悠久，但在果树栽培上还是一项比较崭新的课题，可提高土壤温度，防止地表径流，减少土壤水分蒸发，具有显著的增温保墒作用，为干旱砂源丰富区果园优质丰产的一项实用技术。苹草除能控制杂草外，同样可以达到减少水土流失，改善土壤水、肥、气、热条件，蓄水保墒，保持土壤温湿度相对稳定，待其腐烂后结合施肥深翻于地下，可达到增加土壤有机质含量的作用。
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国新疆。在公元前三百年的欧洲，M.P.Cato已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早 见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地xx人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。
