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食品级碳酸钾（钾碱）分子式K2CO3，相对分子量 138.21性质单斜晶体，白色粉末状、细颗粒状结晶或圆型小球。相对密度2.428，熔点891℃。易溶于水，其水溶液呈碱性。有很强的吸湿性，易结块，长期与空气接触易吸收二氧化碳而成碳酸氢钾。用途用于生产方便面、碳酸饮料中的添加剂，起到膨松和防腐的作用。也可用于食品添加剂山梨酸钾、磷酸二氢钾等产品的原料。碳酸钾含量（%）≥99.2氯化物含量（%）≤0.01硫化物含量（%）≤0.01铁含量（%）≤0.001水不溶物含量（%）≤0.02灼烧失量（%）≤0.60重金属(以铅计) %≤ 0.002 砷(As) % ≤ 0.03