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1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，以不用担心吃了它产生太多的脂肪而烦恼，同时也可以促进细胞的生理代谢，对皮肤有保护作用，可以提高皮肤的弹和韧，同时还可以延缓皮肤的衰老哦。2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身瘦弱者有很好的食疗作用，特别适合在生长育的青少年食用，同时还可以有缓解中老年经常出的骨质疏松的问题，因为含有的钙的含量是非常丰富的。
食用效果牛蹄筋味甘，温，入脾、肾经;具有补气xx的作用，对于身虚弱的群很适合，同时有缓解肠胃不适的作用，有暖胃的作用。适用群般群均可食用，特别是对于有腰膝酸软啊，身虚弱的群来说是非常不错的补气xx的食物，同时还适合产后女虚冷的情况有很好的缓解作用。但是要注意的是有外感邪热或内有宿热者忌食。牛筋的营养价值和功效食是无可厚非的。每100g牛蹄筋，含有的水分啊，蛋白质，还有脂肪，都是丰富的丰富的，但是脂肪量并不是很高，以有向xx的群定不要担心它的热量很高的问题，可以放心的食用。
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