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地锅炖|老农民地锅炖|地锅炖菜

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       现下餐饮业十分火热,连锁加盟等竞争也日趋激烈,但是确实不失为赚的一种很好的方法,但是想要很快让加盟店步入正轨,老农民地锅炖加盟公司重点为客户提供两方面fu务:一是提供技术,二是提供运营指导,一个有实力的加盟公司除了技术实力雄厚外,还应该具有成功操作一个项目的经验,并能用这些成功经验为新加盟客户提供运营指导。



     地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区,在以前,因为渔民的条件有限,做饭的时候就用做好的一个小泥炉,在炉上面坐一口铁锅,然后炉下面生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。


       地锅炖菜好处:传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炖菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。用铁锅炖菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。


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