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家畜的大、小.肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小.肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。 家畜的大、小.肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小.肠衣和大肠衣。

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用猪、牛、羊加工香肠时具有上述七个方面的特点，用绵羊小.肠的衣膜加工成的医用缝合线，它既有一定的拉力，又能被人体所溶化，这种缝合线在缝合人体后，其体内部分经过一定时期后能被人体所溶化，而不留残余物。

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肠衣使用注意事项

  1盐渍猪肠衣的清洗  把肠衣放在盆里冲洗，多洗几遍（肠衣

内部我们已清洗，亲只要洗洗外面就可以了）然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）。

2、灌肠  把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然

后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。