开料机是一些轻工工作必不可少的设备。传统观念，开料机是借助于机器运动的作用力加压于刀模，对材料进行切开加工的机器。近代的开料机发生了一些改变，初步将高压水束、超声波等先进技术用于皮革冲切技术中，但人们仍然将这些设备归纳在开料机类的设备中。
开料机的英文名称为Cutter Maching，意思是切开机。是一种在工业生产中用来冲裁各种柔性物料的加工机器。
这种机器根据各地的习气匹配了许多不同的称谓。在国外，人们称其为切开机;在台湾，人们根据其英文的译音同汉语意思的偶尔称为开料机;在香港，人们根据其功用而称其为啤机;在大陆，人们又根据其用途称为下料机。
在我国沿海地区，对这种产品其他还有些相应的称谓。如广东人称其为裁床，福建人称其为冲床，温州人称其为落料机，上海人称其为裁料机，还有些当地称其为开料机，冲裁机，鞋机等等。所有这些称谓就xx形成了开料机的关键字。其实，现在大多数人仍是习气称其为开料机。