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果木炭是现在烧烤最常用的木炭,由于价格便宜,质量好!所以深受消费者的喜爱。其实木炭也有两种,果木白炭和果木黑炭,黑炭比较常见,那么白炭是什么样子的呢?其实白炭也是黑色的,只是由于外表有一层白色灰烬,所以为了区别于一般的果木黑炭,就称之为白炭,由于白炭炭化温度高,所以含炭量要高于一般的黑炭,燃烧时间较长于黑炭。
我们在挑选果木炭时首先要看木炭颜色是否乌黑发亮,如果颜色发褐色或黄色就是没有xx炭化,燃烧时会有烟产生,其次就是块形要大,如果木炭块形过小容易掉进烧烤炉的栏栅,还有就是是否容易起火,有的黑炭接触到食材滴油就很容易着火,影响烧烤口味,而且您如果是画外烧烤还要考虑木炭的蹦火问题,因为容易引起火灾或烧坏衣服,选择果木炭时要选择有钢音硬度高的,表面的白色灰烬越多约好,但是白炭一般不太好点燃,准备一些黑炭作为引火炭,一般用手掰一下,如果掰不动的就是白炭,很容易碎的就是黑炭。
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