以下为酸辣粉_张老汉酸辣粉_酸辣粉的做法详细参数信息，酸辣粉_张老汉酸辣粉_酸辣粉的做法图片由重庆张老汉餐饮管理有限公司提供，酸辣粉_张老汉酸辣粉_酸辣粉的做法

酸辣粉加盟公司

一方水土出一方特色，重庆是酸辣粉的发源地 ，爬坡上坎的山城、高温闷热的火炉，造就了重庆人火爆、直爽、好客的性格，而重庆人这一性格被xx演绎到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重庆人滚烫的血液。

张老汉手工酸辣粉，酸辣粉人气高，营养高，价格便宜，制作简单，选择一个好的加盟品牌项目，给自己的创业增添了保障，更是选择一家好的加盟公司，让你轻松就能赚大。

　　好吃的酸辣粉配方 千万别错过

　　步骤：

　　1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟

　　2.大蒜、生姜切末，榨菜切小丁，香菜和葱花切小段

　　3.拿一个碗放入一小块火锅底料化开(这一步也可以放到小锅里加少量的水煮化)

　　4.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

　　5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽适量，再加入辣椒油，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的xx重庆酸辣粉了

　　厨房小贴士：

　　选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。

　　焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。

　　蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。

　　用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯!

酸辣粉的做法要引起重视

           酸辣粉加盟商与合作的企业签订合约之后，合作企业一般都会提供开业前的相关培训。如张老汉手工酸辣粉供的一系列酸辣粉的做法培训，直营店教学，纯手工制作，张老汉手工酸辣粉加盟商打造一个坚强的后盾。张老汉手工酸辣粉秉承了传统酸辣粉的精髓，结合现工业企业管理的流程控制、过程控制、品控技术。在无任何添加剂和无有害工艺的前提下，更健康、更有品质，真实再现了传统酸辣粉的口感，绿色、xx、原汁原味，门店现场制粉，更是传统制粉工艺的具体体现。